Chléb podle c. k. vojenských předpisů 

Počet proviantního vozatajstva

Je třeba pečovat, aby armáda byla vždy zaopatřena chlebem na 14 dní. Vojákům je vydáván chléb na 4 dny a na 3 dny jej veze armáda na vozech. Jeden vůz mají dvě setniny nebo dvě eskadrony. Pokud to okolnosti vyžadují, může armáda vézt mouku nanejvýše na 4 ½ dne. Pokud je znám počet setnin a eskadron jedné armády, lze snadno spočítat počet vozů potřebných pro chléb.

Výkon pekárny

Aby bylo zjištěno, kolik potřebuje armáda pecí na chléb, je nutné vědět, že v jedné peci se během jednoho roztopení vyrobí 320 porcí chleba a také to, že během 24 hodin může být pec roztopena sedmkrát. – Pokud je vše potřebné po ruce, je pec postavena za tři hodiny, k čemuž je třeba 4 zednických tovaryšů a 2 pomocníků. – K jedné peci na chléb přísluší 5 prostých pekařů, kteří se každých 24 hodin střídají; takže k jedné takové peci je třeba 10 mužů. – Kvůli dohledu je pro 48 pekařů ustanoveno 5 vrchních pekařů (Oberbäcker) a 2 pekařští mistři.

K tomu nutné náležitosti

K roztopení noví pece na chléb je třeba ¾ sáhu (pozn. překladatele: 1dřevní sáh = cca 1,52 m³). – Pro 5 pečení je nutno rovněž ¾ sáhu měkkého nebo ½ sáhu tvrdého dřeva. – K osvětlení na 5 roztopení je dána v létě ¼ libry svíček (1 vídeňská libra = cca 0,56 kg) a v zimě ½ libry svíček. – Jedna takovou pec lze převézt na jednom voze zapřaženém 6 koňmi. – Protože suchar (Zwieback) je možné udržet mnohem déle jedlý než komisní chléb (Kommißbrod), je tento velmi prospěšným a výhodným druhem chleba (Brodart), zvláště při zdlouhavých podnicích, při kterých nemožno obdržet dobrý čerstvý chléb

Stanoviště polní pekárny a vzdálenost od vojska

Polní pekárna zůstává vždy v nějaké vzdálenosti od armády. Tím nebude vydána v nebezpečí ztráty vozů na mouku a mouky, které může nastat při ústupu nebo v případě ztracené bitvy, kdy zřídka bývá dostatek času odeslat ji pryč. – Polní pekárna musí být vzdálena tak, aby po zprávě, že armáda opouští své postavení, měla ve všech možných případech ještě dostatek času vyrazit na cestu a armádě pochodující do nového postavení mohla spolehlivě přivézt chléb. A to bez obav, že bude zdržovat pochod armády, nebo že se dostane do rukou nepřítele. Aby bylo možné udržovat stálý přísun chleba, nemůže být vzdálenost polní pekárny od armády větší než čtyři míle.

Stanoviště skladu (Magazin)

Ze stejného důvodu nesmí být pekárna příliš vzdálena od skladu, ze kterého dostává mouku. – Vzdálenost skladu od armády se závisí na postavení nepřítele. Jestliže je nepřítel hodně vzdálen od armády, mohou být sklady blíže, aby se usnadnilo zásobování. Pokud je nepřítel blíže, musí být sklady od vojska vzdáleny více.

Následující tabulka ukazuje zásobu skladu pro stanovený počet porcí